自1991年起，每年的5月20日成为了中国学生营养日。这样一个本来是促进学生健康的日子却没有受到社会的广泛关注。说起“营养”，它远没有现在流行的“减肥”、“减压”、“亚健康”这些话题夺人眼球。之所以会忽视“营养”，大多数人都认为，现在普遍生活质量提高，随时都能够吃到自己爱好的、想吃的东西，难道还缺乏营养吗？但是现实情况是怎样的呢？徐州市学生营养与健康研究会的人员表示，通过他们调查的相关数据表明，现在最突出的学生营养问题是肥胖与营养不良并存。这两个看似矛盾的结论却都是由于学生的饮食结构不合理而产生的。

　　在快餐、路边摊、方便食品等占领着学生的饭桌时，学生的营养从何而来？一日三餐在学生们的心目中还占有怎样的地位？那么，让我们回归到最简单的一日三餐，从那里寻找问题和答案！

　　早餐：马虎了事&不吃早餐

　　调查：4成学生早餐包括3个种类；3成学生早餐包括1个种类；3成学生不吃早餐或来不及吃早餐

　　早餐忽略程度：高

　　现象：

　　一日之计在于晨。一日三餐中，以早餐最为重要。各国营养学家都认为，每天吃好早餐，不仅可以增强体力，维护健康，还能提高生活质量，预防多种疾病。

　　在家长的督促下，现在孩子们大多数都能够吃完早餐再出门。不过，孩子们上学比较早，而家长们的时间也很紧张，因此大多数孩子的早餐都是在无家长监管的情况下完成的。为赶着上学，孩子们总是会对早餐敷衍了事，而早餐的种类也非常单一。

　　有些学生经不住家长的催促会扒上两口饭或啃两口面包。还有些学生在上学路上的早点铺买些包子、煎饼果子等当早饭。在教室里，也时常会看到有学生拎着早饭进来，到下课后才吃早餐。

　　分析：

　　早餐是启动大脑的“开关”。储存的葡萄糖在餐后8小时就消耗殆尽，而人脑的细胞只能从葡萄糖这一种营养素获取能量。早餐能使激素分泌很快进入高潮，并为脑细胞提供能源。早餐吃得少或是虽然吃得不少，但食物选择不当，会使人精神不振，降低工作效率。

　　这是因为经过一个晚上没有进食而又不进早餐或早餐太少，血液就不能保证足够的葡萄糖供应，人变得疲倦无力，头昏脑涨，情绪不稳定，甚至出现恶心、呕吐、晕倒等现象，无法精力充沛地学习和工作。

　　专家建议：

　　专家研究发现，食用能量充足、配比均衡的早餐的学生，在数字运用、创造想象力及身体耐力等方面，都强于食用早餐营养搭配不合理的学生。

　　营养质量好的早餐，应包括谷物、动物性食品、奶类及蔬菜水果四大部分。谷类含有丰富的淀粉质、少量维生素B及植物性蛋白质等，主要供给热量。蔬菜瓜果含纤维质、维生素A、维生素C和矿物质等，能增强身体抵抗力，防止便秘。肉、蛋类含蛋白质、铁质、矿物质及维生素等，能维持体内新陈代谢，提供人体生长及细胞修复所需物质。奶类、钙类含有丰富的蛋白质、钙质、磷质等，能维持骨骼和牙齿的健康。

　　早餐小贴士：

　　1、按照我国学生每日膳食营养素供给量基本要求，一般早餐食谱中的各种营养素含量应占全天供给量的30％左右。

　　2、按照“五谷搭配、粗细搭配、荤素搭配、多样搭配”的基本原则，尽可能使营养早餐达到合理营养和平衡膳食的要求。

　　3、营养早餐应有粥面类、面点类、冷菜类等三部分组成，在餐后加一份瓜果补充维生素。

　　4、起床即吃早餐容易消化不良，一般在起床20至30分钟后再吃为佳。

　　5、家长的榜样很重要。